ウェブブラウザに Brave を使うと、広告なしで youtube を視聴することができる
https://a111111.hatenablog.com/entry/2026/02/24/064327
スマホやノートパソコンを使っていると失明する _ ブルーライトカットの設定方法
https://a111111.hatenablog.com/entry/2026/02/24/063222
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777 湯治・温泉関係投稿集
https://a111111jp.hatenablog.com/entry/2026/02/19/053551
健康法
https://a111111.hatenablog.com/entry/2025/05/06/071119
60歳を過ぎてアレ食べてる人は、確実に病気になって寝たきりの人生を送ります
https://a111111.hatenablog.com/entry/2025/05/07/073451
日本人の病気の原因は小麦と植物油と乳製品、米価格高騰の真犯人は｢日本人の胃袋に小麦を詰め込む｣アメリカの政策だった
https://a111111.hatenablog.com/entry/2025/05/29/150107
吉野敏明の甘い物抜きの食事療法より桑島靖子のハチミツ療法の方が正しい _ ハチミツは何を買えば良いのか？
https://a111111.hatenablog.com/entry/2025/05/07/131705
血圧、血糖値、中性脂肪値、悪玉コレステロール値を下げるにはデンプンを摂るのを止めれば良い。
https://a111111.hatenablog.com/entry/2026/05/10/051702
超お買い得品、病気を治す為に絶対に買った方が良い物
https://a111111.hatenablog.com/entry/2026/03/07/073057
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ロシア人は黒パンをかじり、グラスのウォッカを少し口に含んで、パンと一緒に飲む
http://www.asyura2.com/09/revival3/msg/1043.html
牛乳を飲んではいけない、チーズとヨーグルトを食べてはいけない、
https://a111111.hatenablog.com/entry/2025/11/23/062628
【残酷な真実】実はがんの原因になる！？カゼインを徹底解説【牛乳/ヨーグルト】
栄養先生ひろし 2023/04/19
栄養先生ひろし _ 【血糖値・HbA1cが下がる】絶対に食べるべき最強のフルーツTOP5！
https://a777777jp.hatenablog.com/entry/2026/02/22/114200
栄養先生ひろし _ 夜トイレの原因は「水」じゃない！朝まで熟睡するための食事療法を徹底解説！
https://a777777jp.hatenablog.com/entry/2026/02/23/081945
栄養先生ひろし _ コーヒーを飲むと血糖値とHbA1cが爆上がりします。実はブラックコーヒーも危険です。
https://a777777jp.hatenablog.com/entry/2026/02/23/085246
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ロシアンティーは本当にジャムを入れるの？ロシア人が解説！
リサの世界 2016/06/27
How to Drink Tea the Russian Way | Cuisine Code | NowThis
The art of tea ceremony in Russia
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コーヒー・紅茶には必ず蜂蜜か砂糖を入れて飲まないといけない。
緑茶は必ず甘い和菓子を食べながら飲まないといけない。
蜂蜜や黒砂糖や果物を沢山食べている人は癌にも慢性病にもなりません。
米を毎日3合以上食べるよりは、デンプンを摂る量を減らして蜂蜜や黒砂糖や果物を少しづつ食べた方が健康に良いのです。甘い物で悪いのは果糖ブドウ糖液糖とジュースだけです。
間食で飲む紅茶やコーヒーに砂糖を入れたり、緑茶と一緒に甘い和菓子を食べるのは、カフェインを摂ったり、食間を3時間以上開けるとブドウ糖が不足して糖新生を起こすからです。
糖新生を起こすと筋肉と骨のコラーゲンを分解してブドウ糖に変えてしまうので、体がボロボロになってしまいます。
コーヒー、ココア、紅茶に砂糖と牛乳を入れて飲むのはちゃんとした理由があるのです。
尿路結石の原因となるシュウ酸の8割が、コーヒーや紅茶だと分かっています。
日本の食生活では、ほうれん草を食べるときにちりめんじゃこやかつお節をかけて食べる習慣があります。コーヒー・紅茶には牛乳を入れて飲んでいます。それらに含まれるカルシウムが実は重要な働きをしています。カルシウムとシュウ酸が結合することによって、吸収するシュウ酸を減らすことができるのです。
戦後の日本人は砂糖と牛乳を入れた紅茶やコーヒーを飲んで、間食で果物やお菓子や乳製品を沢山食べる様になったので、長生きできる様になったのです。
植物油と甘い物、特にチョコレートやカカオ製品
吉野敏明チャンネル〜日本の病を治す〜 2025/09/23
カフェインは悪者ではない！カフェインの効果
ハチミツ栄養療法医やすこDr.の健康ちゃんねる 2021/10/06
ハチミツ栄養療法医の桑島靖子です。
あなたは、「カフェインは体に悪い」と思っていませんか？
カフェインは、上手く使えば治療にもなります！」
カフェインを取る時に一緒にハチミツや黒糖などの糖を取ることが
とても大切なんです！
今回は、カフェインと糖を一緒にとるというよい理由、カフェインの選び方、カフェインの注意点について、約5分の動画でわかりやすく解説
していますので
ご覧になってみてくださいね。
桑島靖子のハチミツ療法
ハチミツ栄養療法医やすこDr.の健康ちゃんねる - YouTube
https://www.youtube.com/@honey-Dr/videos
https://www.youtube.com/@honey-Dr/podcasts
https://www.youtube.com/@honey-Dr/playlists
吉野敏明の甘い物抜きの食事療法より桑島靖子のハチミツ療法の方が正しい _ ハチミツは何を買えば良いのか？
https://a111111.hatenablog.com/entry/2025/05/07/131705
黒砂糖を沢山食べるとすべての癌のリスクが40%低下する
https://a777777.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=16848154
はちみつと「これ」を一緒に食べないで！
やんちゃな 健康ドクター 2025/09/17
紅茶には蜂蜜を入れるより果物のジャムを入れた方が良い
はちみつと食べると3日で透析開始！泌尿器科医が絶叫する最悪の組み合わせTOP3 | シニアの健康
元気読本 2025/11/17
「健康に良いと思って食べていたのに、実は腎臓を壊していた」――
そんな恐ろしい事実をご存じですか？🍯
はちみつは自然の恵みであり、健康食品として知られていますが、
組み合わせを間違えると“たった3日で透析が必要になる”ほどの危険を引き起こすことがあります。
本動画では、泌尿器科専門医が警告する「はちみつと絶対に一緒に食べてはいけない最悪の組み合わせTOP3」と、
腎臓を守る“安全で正しい摂り方”を徹底解説します。
⚠️ 絶対に避けたい！危険な食べ合わせTOP3
❌ 第3位：はちみつ × 玉ねぎ
・ ガスを発生させ、腸に負担を与え、腹部の膨満感・倦怠感の原因に
・ 自律神経が乱れ、胃腸機能が低下
❌ 第2位：はちみつ × 柿
・ タンニンと鉄分が反応して「タンニン鉄」を生成
・ 腎臓結石や尿路結石のリスクが約2.8倍に上昇
❌ 第1位：はちみつ × 大豆製品（豆乳・納豆・豆腐）
・ 難消化性複合物を作り、腸内で吸収を妨げる
・ 消化不良・便秘・腎臓への負担増大
はちみつは、正しく摂れば“自然の薬”としてシニアの健康を支えます。
しかし、食べ方を間違えると、腎臓・肝臓・血管に大きな負担をかけてしまいます。
シニアの健康を守るために大切なのは、“正しい知識”と“毎日の選択”。
今日からほんの少し意識を変えるだけで、腎臓も体も確実に若返ります。
【必見】知らないともったいない！絶対NGはちみつと食べてはいけない食材【必見】知らないともったいない！はちみつの効果を引き出す食材と避けるべき食べ合わせ"
スーパードクターYoichi〜医療の最前線〜 2024/11/09
本日は、「はちみつの効果を引き出す食材と避けるべき食べ合わせ」についてお話しました。
知らないともったいない内容です。是非ご覧ください。
【動画目次】
00:00 オープニング
01:28 はちみつの健康効果について
04:15 はちみつと相性の悪い食材①
05:29 はちみつと相性の悪い食材②
06:30 はちみつと相性の悪い食材③
07:48 はちみつと相性の良い食材①
08:55 はちみつと相性の良い食材②
10:24 はちみつと相性の良い食材③
11:10 はちみつ大根について
11:42 まとめ
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ロシアンティーの謎
https://www.lupicia.com/magazine/2018/02/special.html
「ロシアンティーお願いします」と、喫茶店やロシア料理店で注文すると、イチゴなどのジャムが入った紅茶が提供されます。特に食後の一杯は、おいしいですよね。しかし、スパゲッティナポリタンをイタリアで、ジンギスカン料理をモンゴルで食べられないのと同様、「ロシア本国で飲まれている紅茶」が、必ずしもジャム入りではないという事実は、近年、多くの人々に知られるようになっています。興味深いことに、ロシアンティーに対する同様の誤解は、世界的な現象でもあるのです。例えば米国東南部では、クリスマスに飲まれる、オレンジなどのジュースとシナモンを加えた甘い紅茶のカクテルがロシアンティーと呼ばれています。また英国ではロシアンティーは、ラム酒などの蒸留酒とレモンを加えた紅茶を意味します。これら謎と多様性に満ちたロシアのお茶文化について、あらためて探ってみましょう。
ラクダのキャラバン
ロシアにお茶が公式に伝わったのは17世紀前半、モンゴルからロシア皇帝へ献上された中国茶でした。やがて17世紀後半、ロシアと清（中国）の間で国交が結ばれると、漢口（現在の湖北省・武漢市）からブロック状に固めた磚茶（たんちゃ）を積んだラクダの隊商（キャラバン）が、約1年半をかけて、モスクワなど最長1万8,000kmに渡る距離を移動するようになります。
隊商はあまりの長旅だったため、野宿時の焚火の匂いがお茶に移り、正山小種（ラプサンスーチョン）など燻製茶の起源になったという珍説もあります。
この交易は19世紀後半のスエズ運河の完成で規模が縮小し、20世紀前半のシベリア鉄道のモスクワと極東ウラジオストク間の開通をもって終了するまで、200年以上続けられました。
お茶交易の道「万里の茶道」
サモワールの団欒（だんらん）
ロシアでの喫茶スタイルは、導入部こそ中国式を模倣していましたが、やがてロシア式といえる独自の習慣が誕生しました。その中心となったのが「自ら沸かす」という意味を持つ、金属製の湯沸かし器サモワールでした。中央に炭火などの燃料を入れ、周囲の空洞部に水を注ぎ、熱湯が完成すれば準備は完了。濃く抽出した紅茶をティーカップに注ぎ、お湯を足して好みの味わいに調整します。
これはロシア人にとって大革命でした!! 暖房器具を兼用するサモワールを中心に、家族や友人との団欒、親密な人間関係の場としての「楽しいお茶の時間」が確立。極東から中央アジア、そしてヨーロッパに位置する広大なロシアの多様な文化圏は、お茶とサモワールを通じて一体化したと言っても過言ではないでしょう。
「客が家に来たら家にあるものはすべて出してでももてなすべし」という諺（ことわざ）のあるロシアでは、お茶の時間も大盤振る舞い。パンや焼き菓子、季節の果物などが喫茶のお供です。紅茶に必ずといってよいほど添えられるのは砂糖、そしてレモンやロシア風ジャム＝ヴァレーニエ。郊外の別荘ダーチャの庭で摘んだベリーなどを使った、自家製であることが多いヴァレーニエは、主にお茶請けとして食べられます。またウォッカなどの蒸留酒が加えられることも。興味深いことに、ミルクティーは一般的ではありません。
さて冒頭の「ロシアンティーの謎」の回答は、紅茶と一緒にヴァレーニエや、お酒、砂糖などを味わうロシア独自の喫茶の習慣が、海外に流出していく中で、各地で習慣化したものでしょう。
英国のレモン入りロシアンティーの起源は、英国からロシア王室にニコライ二世后妃として嫁いだアレクサンドラが、祖母ヴィクトリア女王に振る舞った紅茶という説が有力です。また日本のジャム入りロシアンティーは、砂糖が手に入りにくかった20世紀前半に、砂糖代わりの甘みとしてヴァレーニエを加えた紅茶を旧満州などで飲んだ退役軍人が、帰国後に開店したロシア料理店のメニューから広まったと考えられます。米国風ロシアンティーも、宗教の自由や内戦、革命から亡命した移民の人々の習慣が、形を変えて伝わった名残りです。
ロシアのお茶の文化は、まだまだ未知の領域が多く、私たちの好奇心を満たす、新しい刺激を与えてくれる可能性があります。
ロシアを中心に、東欧や中央アジア、インド、中国、そして南米まで、実体験から作られた実践的かつ膨大な世界中の料理レシピに関する著作で知られる料理研究家の荻野恭子さんに、ロシアのお茶文化についてお尋ねしました。
※こちらの記事はルピシアだより2018年2月号特集「ロシアのお茶文化」掲載「料理研究家･荻野恭子さんインタビュー」のロングバージョンです。
ロシアでは多くの人々が紅茶に角砂糖を少し浸した甘い汁をすすったり、薄切りのレモンを添えたり、果実を砂糖で甘く煮たロシア風ジャム＝ヴァレーニエを食べながら、本当に大量のお茶を飲みます。英国を中心としたお茶文化と異なる特徴の一つは、紅茶にミルクやクリームを添えないこと。その理由は大きく二つ考えられます。
一つは体を温める紅茶は基本的に冬の飲み物であるということ。夏の飲み物の代表は、ライ麦パンと果実を発酵させて作る清涼飲料クヴァースや、ヴァレーニエを水で割ったモルス、自家製のハーブティーや野草茶です。
もう一つは、新鮮なミルクは夏の食材だということ。家畜が秋に交配し初夏に子供が誕生し秋には独り立ちする。乳製品が安定して入手できるのは、初夏から秋までの限られた期間だけです。
極寒地にあるロシアでは、季節ごとに入手できる食材は制限されます。だからこそ、菜園を兼用した別荘ダーチャの、春～秋の収穫は非常に大きな喜びであり、また保存食を準備することも大切な作業。夏に摘んだベリーのヴァレーニエを、厳冬期に温かい紅茶と一緒に、家族や友人と詩や哲学を語りながら味わう。そんな風土や生活に即したインテリジェンスが、ロシアのお茶文化にはあるのです。
日本ではあまり知られていませんが、ロシアでもお茶を栽培しています。
2014年の冬季オリンピックの開催地としても知られる黒海沿岸のリゾート地ソチが有名な、北コーカサスのクラスノダール地方は世界的にお茶の商業栽培の北限ともいわれています。
自分がロシアで味わったクラスノダール産の紅茶は、見た目はセイロンなどのブロークンタイプに似ており、トルコやグルジアの紅茶と同じようなタイプ。ほのかにフルーティーでおいしいものでした。
東西に大きく広がるロシアは、このクラスノダールを含むコーカサス地方から西アジア、そして中近東へと陸続きでつながっています。そのためにロシアの食文化は、世界三大料理として知られるトルコ料理から受けた影響も大きいのです。
例えば、ロシアのお茶請けの定番となるスーシキ（ドーナッツ状の乾パン）は、もともとトルコのシミットという円形のパンがルーツです。また世界中に有名なロシア料理として知られるロールキャベツ（ガルブツィ）は、トルコのブドウの葉を使った詰めもの料理（ドルマ）に由来しています。
こういった食材や調理法が伝播していく経路をたどっていくことは、非常に興味深いことですが、学者の論文や書籍などの知識だけでは追跡が難しい。私は長きにわたりロシア料理を極めるために、ロシア各地だけではなく周辺の国々をすべて歩き、ユーラシア大陸全体での見聞を広めています。
大陸で暮らす人々は、自然の摂理に寄り添い「生活の知恵」を凝縮し暮らしています。
「生きるために食べる！」
「食べるものには食べる時期がある」
昨今の良き時代になっても、食文化は長い歴史の中で育まれていて、変わることなく続いています。実際に自分の目で様々な料理が調理されている現場で、地道に現地を訪問しながら、体験を積み重ねて得られた知識が真実だと思い、もう40年間以上、実践しているのです。
https://www.lupicia.com/magazine/2018/02/special.html
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ロシアで有名な紅茶ブランド
https://ocha-de-ippuku.com/tea-brand/tea-brand-russia/
ロシアは紅茶をとても多く飲む国です。
生産量は多くないですが、消費量は非常に多いです。
ロシアのスーパーなどの店舗に行くと、多くの種類の紅茶が並んでいます。
中でも有名で人気の紅茶ブランドは「Green field」です。
Green fieldでは、フレーバーティーの種類も豊富にあり、さまざまな味を楽しむことができます。
おすすめはアールグレイで、上品な香りと爽やかな味わいが楽しめます。
Amazon.co.jp : Greenfield Tea
缶が美しいロシアの紅茶ブランド
ロシアの紅茶ブランドの「マイスキー」は、缶などのパッケージが美しく人気があります。
パッケージに童話や果物などが描かれていて高級感もあります。
また、缶だけでなく、本の形やマトリョーシカになったデザインなどもあり、見ているだけでも楽しめます。
デザインが美しいだけでなく、紅茶の味も言うことなしです。
王道のものだけでなく、フレーバーティーもあるので、さまざまな味を楽しめます。
品質もよく見た目もいいので、お土産として購入する方も多いです。
ロシア生まれの紅茶ブランド
「クスミティー」という紅茶ブランドを知っていますか？
クスミティーはパリに拠点をおく紅茶ブランドです。
フランスで人気の紅茶ブランドですが、創業はロシアです。
クスミティーでは、独自の技術を活かしたブレンドティーやアロマティーなど豊富な種類があるので、さまざまな味を楽しめます。
また、パッケージデザインがカラフルでおしゃれなのも魅力です。
ロシアで人気の紅茶ブランド
ロシアで人気のある紅茶ブランドの1つである、「プリンセス・ヌリ」。
プリンセス・ヌリでは、ティーバッグシリーズが特に人気があります。
フレーバーティーの種類も豊富にありますが、その中でもおすすめなのが「ロシアンティーベルガモットマジック」です。
セイロンティーにベルガモットのフレーバーをつけたもので、豊かな香りと爽やかな味わいが楽しめます。
https://ocha-de-ippuku.com/tea-brand/tea-brand-russia/
MAISKY ・マイスキー
MAISKY（マイスキー）は、ロシアを代表する紅茶ブランドのひとつで、香りや味にこだわったブレンドが特徴で、クラシックな紅茶から伝統的なハーブティー（イワンチャイ/ヤナギラン葉）まで幅広いラインナップがあり、ロシア国内で長年愛されてきた定番ブランドです。
「ロシアンティー」は紅茶の種類や、茶葉の産地を示す言葉ではありません。これは、ロシアのユニークな歴史、そこから生まれた生活スタイルが反映されたお茶の飲み方で、おもてなしの雰囲気、習慣、そしてサモワールに代表される伝統的茶道具を使ったロシアの茶文化、さらには世界観とも言えます。
今でも家庭や職場、電車での旅の楽しみまでお茶の時間が存在し、特に濃く淹れた紅茶に砂糖やレモン、ジャムを添えて楽しむのがロシア流。
マイスキーを通じてその個性をお楽しみください。
Kusmi Tea(クスミティー)
１８６７年、ロシア・セントペテルスブルグでクスミコフが創業した紅茶のブランドです。１９２０年のロシア革命後、フランスに亡命してパリに拠点が移ることとなります。
香りを楽しめる紅茶としてフランス本国で非常に高い人気を誇っており、日本においても人気の紅茶ブランドで愛飲している人も非常に多いです。
マテ茶にレモングラスをブレンドしてある「デトックス」や、柑橘系とスパイス組み合わせたアロマティーが香りを楽しめる紅茶として高い支持を得ています。
皇帝の御用達にもなった紅茶なので、紅茶に興味がある人はぜひチェックしてみてください。
https://food-drink.pintoru.com/black-tea/russian-tea/
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サモワールとは？ロシアの伝統的ポットの使い方 2020年4月13日
ロシアの伝統的なティーサーバーのサモワールの使い方などを書いてみます。
サモワールの役割は
- お湯を沸かすこと
- 紅茶を保温すること
主にこの2つで、ロシアでは伝統的に使われていたそうです。
日本にいると全然馴染みがないのですが、紅茶のお話をするときたまに話に上がったりします。
ここでは、サモワールがどうやって使われているかや、どんなサモワールが有ったのかなどを見ていきます。
サモワールの使い方
サモワールとは「ロシアの湯わかし器」ですね。
火でお湯を沸かし、紅茶を入れ、上においたティーポットを温める役目があります。
まずは構造です
使い方は
1.水をポットに入れる
まずは、ポット部に水を入れます。
結構な量の水が入ります。
2.茶葉をティーポットに入れる
サモワールの特徴的なところは、本体の上にティーポットを置く場所があるところです。
茶葉を入れたティーポットを上に置いて熱を加えて蒸すそうです。
3.火をつけてお湯を沸かす
サモワールのティーポットを置くところが穴になっていて、そこから石炭や炭などの固形物を置いて火をつけてお湯を沸かしたようです。
お湯を入れるポット部の中央に筒が通っていて、そこを火の熱が通ることでお湯を沸かしました。
現在では底の部分は電熱式になっていて、電気ケトルっぽくなっていますね。
4.ティーポットにお湯を注ぎ、再び上に置いて暫く待つ
ポットの注ぎ口からティーポットにお湯を注ぎます。
その後、サモワールの上にティーポットを戻して保温しつつ蒸します。
蒸すことで紅茶の美味しさが増しますね。
5.お茶をカップに注いで飲む
十分に時間が経ったら紅茶をカップに注いでいただきます。
このような感じで使います。
たっぷりのお湯をわかすために時間はかかりますが、長くお湯が持ちますので上においたティーポットの保温ができます。
寒いロシアで、よく考えられた作りだなーと思いました。
サモワールのお祭り
ロシアのサンクト ペテルブルグでは「ロシアンサモワール」というお祭りが12月に行われているようです。
このお祭りの写真をネットで見たのですが、女性がサモワールの上にブーツを乗せてフイゴのように風を送られているものがありました。
もしかしてなのですが、
サモワールというのはお湯を沸かすときに、「筒の上から炭火などを入れる」のではないかと…
私、ちょっと思い違いをしていた気がしました。
サモワール色々
public domainでいろんなサモワールの写真がアップされていましたので紹介します。
構造がとても分かりやすいです。
高台とポットの隙間には火が通る筒が見えます。
サモワール切手
こちらもサモワール切手です。
古典的な装飾が美しいのですが、どうやって使うのでしょうね。上に紅茶ポットを置くようにはなっているのですが、お湯を沸かすのは別なのかな？
富裕層では銀のサモワールが使われたそうです。
手前には紅茶のポットがありますね。
銅製のサモワール
こちらは、銅でできたサモワール。
銅独特の輝きが美しく感じます。
青銅のサモワール
家庭では青銅のサモワールも多かったようです。
まとめ
サモワールについて書いてみました。
私自身は所有していないのですが、ずっと以前に知人宅で見たのを思い出します。
随分古かったので使ってはいませんでしたが、サモワールの構造がとても面白いなと感じました。
話によると、小型のものは外に持ち出して、野外ティータイム、日本で言うと野点みたいなことが行われていたそうです。
狩りに行ってそこで飲んだりされていたのでしょうか。
そういうことを想像すると面白いです。
https://narublo.com/use-semaver/
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1. まずは森へ行き、材料集め
ロシアのまじめな「茶人」は、単に店に行くだけではない。お客さまのために完璧なお茶を煎じるべく、（文字通りの意味で）余分に足を使わなければならない。理想的なザヴァルカ（濃縮茶）には、ダーチャ（家庭菜園のあるセカンドハウス）から持ち帰った新鮮な摘みたてのハーブが含まれている。ほかに重要な要素としては「イワン・チャイ」（ヤナギラン）やスグリなどがある。 もっと実験的なオプションだが、ニンジンの葉を煎じてみてもいい。このように自分独自のザヴァルカ（濃縮茶）を作れば、ブレンドされた新鮮な風味と面白い味わいが得られるだけでなく、自分の健康にもとてもいい。例えば、「イワン・チャイ」は、癌予防薬として既に知られているほか、様々な疾患の軟膏として使われている。だから、ロシアのティー・パーティーは楽しいだけでなく、健康的な気分になり、リフレッシュできる。2. ハーブを乾燥させる
お茶を最高に美味しくするためには、葉から水分を取り除くことが大事だ。そうすると、味がぼけずに鮮明になる。また、あなたのザヴァルカの材料を乾燥させておけば、当然、長く貯蔵できる。そうすれば、既に乾燥したハーブをいくつか選んでダーチャから家に持ってくればいい。 しかし、ほとんどのロシア人は自宅でこれをやっている。最も簡単な方法は、葉っぱやベリーをオーブンに入れて、いちばん低温にセットして、数時間置いて乾燥させることだ。その際に、湿気が残っていないことを確かめる必要がある。家の床に置いておいてもいい。 ちょっと気合を入れて二、三日集めれば、そして運が良ければ、ふつうは数ヶ月かかるような量の葉っぱを集められるかもしれない。3. 茶道具をそろえる
茶の道具に関しても、もしロシア風にやるなら、できるだけそれっぽくしよう。ロシア人がいかにお茶を真剣に考えているか、それを示すグッズといえば、サモワールにとどめを刺す。300年の歴史をもつ、この大きな茶沸かしは、おそらくロシア人のお茶好きを最も如実に見せてくれる。非常に凝った図柄や果物の図案が描かれたものや、いろんな機能がついたのを、あなたのお茶会の演出の要として買うことができる。 どうせ装飾的に演出するなら、伝統的な「ポドスタカンニキ」（金属製のグラスホルダー）にコップを入れてはどうだろう？これがあれば、あなたのゲストは手を火傷しないで済む。 もちろん、サモワールとポドスタキンニキは、ロシアのティー・パーティーの定番だが、これはかなりショーアップしたときの話だ。ほとんどのロシア人は、サモワールの代わりにポットかフレンチプレスを用いる。そして茶碗は、ふつうのしゃれたマグカップで十分だ。4. お茶菓子、軽食、つまみ
お茶を「裸」で出すのは、ロシア社会ではちょっと気が利かない。ロシア料理の歴史を研究した故ヴィリヤム・ポフリョーブキンによれば、ロシアのお茶は独立した飲み物とはみなされておらず、ゆえにさまざまな軽食、つまみを添えなければならない。 最も一般的なのはビスケット（ふつうはジンジャーブレッドまたはバランキ〈輪型パン〉）、チョコレート、ウェハースなどだ。あと、ジャム類についても考えなければならない。ロシア人はレモン、蜂蜜、ジャム、マーマレードを紅茶に加えるのを好む（もちろん同時にいくつも加えるわけではない）。しかし角砂糖を入れるのはもうあまり流行らない。いずれにせよ、空のテーブルには招待しないこと。5. おしゃべりの用意をせよ
ロシアでは、紅茶が出てくると、心のこもったおしゃべりが期待できる。お茶は、17世紀に貴族の飲み物として広まったが、今日にいたるまで、おもてなし、快適さ、会話、ディスカッション、リラックスを象徴している。ソ連時代には、こうした喫茶文化のおかげで、台所が最も活気ある、生き生きした場所になっていた。 ベラルーシの作家、スヴェトラーナ・アレクシエーヴィチは『セカンドハンドの時代 「赤い国」を生きた人びと』にこう書いている。「その自由はどこにあったのか？ 台所のテーブルの周りだけだ。そこで人々はお茶を延々と飲み、政府の悪口を言ったものだ」 結局のところ、明るい雰囲気の部屋に何時間も腰を据えて、ポットを何度も沸かし、あなたの希望や夢を哲学するのは、人間を知る最高の方法ではないか？ それに、ロシア風の完璧なお茶のための葉っぱやベリーをせっかく選んで、乾燥させ、揃えた以上は、誰かに見せて、いっしょに飲んでみたらどうだろう？ それがデートであれ、仕事の後の一休みであれ、あなたの友人やルームメイトをより良く知る機会であれ、どんな場合でも同じことだ。ロシア人にとっては、念入りに用意したお茶よりあなたの真心をよく示すものはない。▲△▽▼
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ロシアの茶文化 - Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AD%E3%82%B7%E3%82%A2%E3%81%AE%E8%8C%B6%E6%96%87%E5%8C%96
本項目はロシアの茶文化（ロシアのちゃぶんか）について解説する。茶は今日において事実上の国民的飲料であり[1]、ロシア国内において最も人気のある飲料の一つである[2]。17世紀頃からキャラバン隊を用いた茶の輸入が始まり、19世紀には都市住民などの間でよく飲まれるようになった。ロシアの茶文化において給湯器として使用されるサモワールは特筆すべき側面を担っている[3]。
歴史
ロシアの人々が初めて茶と接したのは、コサック指導者であったイワン・ペトロフとブルナシ・ヤリシェフが、1567年に訪中した時であったとされる言い伝えが広く知られている[4][5]。これはイワン・サハロフのロシア民話集によって大衆化したものであるが、現代の歴史家達によるとペトロフやヤリシェフの使節団自体が存在せず、これらは虚構であるという見解が一般化している[6]。
茶文化は1638年にモンゴルの君主からモスクワ大公ミハイル・ロマノフへ4プード（65-70kg）が寄与されたことによって進展した[7]。ジェレマイア・カーティンによると、アルタン・ハーンへの使節としてワシリー・スタルコフが送られたのが1636年であったとされる[8][9][10]。ツァーリへの献上品として茶を受け取ったスタルコフは当初は枯葉の積荷に意義を見いだせず、受け取るのを拒んだが、ハーンに促されて持ち帰ることにしこうしてロシアへ茶が持ち込まれた[8][11]。1679年、ロシアはラクダのキャラバン隊を介して、毛皮と引き換えに清から定期的な茶の供給を得る条約を締結した[7]。また、清のモスクワ駐在大使はアレクセイ1世へ、献上品として複数の茶箱を送った[12]。しかしながら、その過酷な運搬航路から、茶葉の値段は高騰し、ロシアの皇族や富裕層の間でのみ嗜まれるにとどまった[13]。ロシア語での「茶」の初出は17世紀の半ばの医学書である[14]。
ネルチンスク条約（1689年）からキャフタ条約（1727年）の間、ロシアは11回、清へ向かうキャラバンを公的に派遣した[11]。1706年には、ピョートル1世が北京での商人の取引に特別な許可が必要であると規定し、原則禁止した[11]。茶の輸入が本格的に発展したのはエカチェリーナ2世の時代であった[15]。1796年、エカチェリーナ2世が没する頃には、ロシアのキャラバン隊を介した茶葉や、茶葉を煉瓦状に固めた磚茶の輸入量は300万ポンドを超え、この頃から茶の価格は、中流階級や下流階級の間で普及するほど安価になった[16]。
キャフタの茶貿易の最盛期は1824年で、キャラバン隊による茶の輸送の最盛期は1860年であった[11][17]。1880年にシベリア鉄道の初の運行区間が完成すると、それ以降は衰退の一途を辿った[17]。列車の導入前は茶の輸入に1年半近くかかっていたが、導入後は7週間ほどでロシアに茶が到着するようになった[17]。19世紀の中頃、清から茶の輸入量の減少とともに、ロシアはオデッサやロンドンからの輸入量を増やしていった[17]。1905年には、馬車による茶の運搬が終わり、1925年までには、全行程キャラバン隊のみで行う茶の輸送が終了した[11]。2002年においては、ロシアの茶の輸入量は162,000トンにのぼった[18]。
19世紀の終わりには、ヴィソツキー・ティーがロシア帝国で最大の茶会社となり、20世紀の初頭には、世界最大の茶の生産企業となった[19]。1814年に初の地元の茶農園がニキーツク植物園に設置され、1885年には初めて産業用の農園が創設された[7]。
茶の種類
ロシアでの伝統的な茶の一つとして、ラクダのキャラバン隊を介して清から輸入された「ロシアンキャラバン」が有名である[20]。茶の運搬にはとても長い歳月を要したため、茶はキャラバン隊の焚き火の独特な燻製の風味を帯びていた[20]。今日、この茶は酸化の後に、燻製の風味を施されることが多く、「祁門紅茶」や、中国南部もしくはフォルモサ(台湾)の「黒茶」または「烏龍茶」、「正山小種」もしくは「外山小種」は、燻製の風味が少し混ざっている[21]。
茶文化
茶はカラムジン派の文化的生活で重要な構成要素を成しており、19世紀の中頃には、茶が中産階級や商人、小ブルジョアの間で普及した[22]。これはアレクサンドル・オストロフスキーの劇中にも反映されている。オストロフスキーの時代から、茶を飲むことにかける時間や、茶の消費量が勘案されるようになった[22]。サモワールはロシアの代表的な茶器であり、19世紀のロシア文学などによく登場する[23]。
19世紀のロシア人は、シュガーローフからとった、砂糖の四角いかけらを歯に挟んで茶を飲んでいた[24]。この伝統は、今日においても存在している[25]。
地方によってはジャムをなめながら紅茶を飲むのが好まれる[26]。紅茶にジャムを入れるのではなく、茶菓子のように添えて出す[26]。
ソ連時代になると、(女性秘書、実験助手等の)事務職の日常において、お茶を飲むことが大変人気になった。茶の銘柄にはそれぞれ愛称があり、「ほうき（グルジア）」や「ゾウのお茶（インド）」など、パッケージの絵柄に因んだ物もあった[22]。茶は、1960年代-70年代のインテリゲンツィアにとって、キッチンライフの不変の要素であった[22]。
茶はロシアの刑務所においても大変人気であり、酒などの気分を変えるものが禁止されているため、茶を濃縮したチフィールが代用として嗜まれる[27]。
2019年には、ロシア国内におけるコーヒーの消費量が初めて茶を上回った[23]。2010年代においてはサモワールなどの伝統的な茶器を使用せず、英国風のティーポットなどで茶を入れる家庭も増えている[26]。
他国における「ロシアンティー」
アメリカ合衆国
アメリカ発祥とされる「ロシアンティー」という飲み物がある[28]。この飲み物はアメリカ南部で人気があり、冬季、とくにクリスマスの時期によく提供される[29]。調理法は様々であるが、最も一般的な材料は、紅茶の茶葉、オレンジジュース（またはオレンジピール）、シナモン、クローブであり、では、インスタントティーの粉末を使用する。また、レモンやパイナップルのジュースも使われることがある[28]。クリームを添えることもある[28]。自家製の「インスタント」は種類に富み、中には粉末ジュースのTANGが使用されることがあり、ここ数十年では、クリスマスの靴下の中身として人気になった[28]。「ロシアンティー」という名前とは裏腹に、それ自体は実際にロシアで飲まれている紅茶とは関係がない[28][29]。「ロシアンティー」への言及や手引きは、早いものでは1880年代のアメリカの新聞や料理本に見受けられる[28]。
日本
日本では、「ロシアンティー」という表現は、必ずしもロシア式の飲み方を指すわけではなく、ジャム入りの紅茶を指す語として使用される[30]。典型的にはいちごジャムが選ばれるが、必ずこれを使うというわけではない[30][31]。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AD%E3%82%B7%E3%82%A2%E3%81%AE%E8%8C%B6%E6%96%87%E5%8C%96
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サモワール - Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B5%E3%83%A2%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%83%AB
サモワール（ロシア語：самовар, IPA: [səmɐˈvar] (
音声ファイル)サマヴァール、ペルシア語: سماور サマーヴァル、トルコ語: semaver）は、ロシアなどのスラブ諸国、イラン、トルコで古来より用いられてきた、湯を沸かすための金属製の伝統的器具。
イギリスに先だって紅茶文化を発達させていたロシアで、給茶器として発達したと見られ、ロシア語の「サミ（自分で）」と「ワリーチ（沸かす）」にちなむとされる。
片手で持てるサイズから据付設備レベルまで幅広い大きさの金属製容器で、胴部の中央に燃料を収納し燃焼させる構造を持つ。 燃料は石炭や炭、裕福な層では松かさなどが用いられ、数リットルから大きいものでは100リットル以上の水を加熱・保温し蛇口を備えるなど、現代の電気ポットのようにオンデマンドで熱湯を供給できる機能と、上部にティーポットを収納し保温する機能を備えていた。 当然ながら、現代では電熱式が主流となっている。
居間における重要な存在とされ、素材は銅、黄銅、青銅、ニッケル、スズなどで、富裕層向けには貴金属製のものや非常に装飾性の高いものも作られた。 起源には諸説あるが中央アジアで発明されたとみられ、小型のものは行楽に携行されることもあった。ちなみに、イギリスには「Tea Urn」（ティーアーン）と呼ばれる似た装置がある。
サモワールの色々
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七宝で装飾をほどこした銀のサモワール -
銀のサモワール。ロシア、19世紀半ば -
銀メッキされた円錐形のつぼ形サモワール -
バロック様式のサモワール、18世紀半ば -
後期古典様式のサモワール、1840年 - 1850年頃 -
現代トルコの電熱式サモワール -
『商人の妻』（ボリス・クストーディエフ画、1918年）。画面左にティーポットをのせたサモワールが描かれている
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B5%E3%83%A2%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%83%AB
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ドストエフスキー風な食卓
ロシア料理と不思議な習慣
作家の2度目の妻、アンナ・グリゴリエブナ・ドストエフスカヤの回想によれば、「夫はロシア料理を好んでいた」とのこと。作家はたびたび、当時のペテルブルグで一般的だった料理を自分に作ってくれと頼んだという。たとえば、モスクワ風ソリャンカ（細かく刻んだソーセージ、キャベツ、ピクルスを加えた脂っこいブイヨンのスープ）、子牛肉のエスカロープ（パン粉をまぶして焼いた子牛のヒレ肉）、ラステガイ（上から穴を開け、いろいろな詰め物をして焼いたパイ）、炉底で焼いたピロシキ（豆、蕪、塩漬けきのこ他を入れた精進用パイ）など。
さらにドストエフスキーには独特の食習慣がいろいろあった。例えば作家の妻の回想によれば、ドストエフスキーは、煮た鶏肉を食べたあとで温かいミルクを飲むのが大好きで、デザートの前にコニャックをグラスに半分飲むのが好きだった。気がふさぐ時、ドストエフスキーは、ブイヨン一杯と子牛のエスカロープ、紅茶とワインを食卓に出してほしいと頼んだ。また気分のよい時は、チーズ、クルミ、オレンジ、レモン、カラハツタケ、キャビア、フランス産カラシナを好んだ。
朝食にウォッカ
ドストエフスキーのもう１つの不思議な食習慣として、朝食時にウォッカ（19世紀に一般的だった、小麦を発酵させて作った自家製ウォッカ）を飲むことが挙げられる。
ドストエフスキーの同時代人だったミハイル・アレクサンドロビッチ・アレクサンドロフは日記にこう書いている。「ある日、朝食時にドストエフスキーを訪ねると、彼が普通のウォッカを飲んでいるのが見えた。黒パンをかじり、グラスのウォッカを少し口に含んで、パンと一緒に飲んでいた」 ドストエフスキーは、これが一番健康によいウォッカの飲み方だと言っていたという。
果物を入れた本棚
ドストエフスキーは甘いものには目がなく、書斎の本棚の特別な箱にしまっていた。作家の娘、リュボフィ・フョードロブナ・ドストエフスカヤの回想によれば「父は昼間、しきりに甘いものを食べたが、時には深夜も食べていた」
ドストエフスキーの本棚の箱の中身はこんなもの：ブドウの実、ナツメヤシ、クルミ、レーズン、果物菓子パスチラ（１９世紀ロシアのパスチラは、泡立てたリンゴのピューレ、砂糖、その他の果物で作った）を入れた小箱、青いレーズン、マーマレード、プルーン、それに、もぎたてのブドウさえあった。
甘いもののほか、ドストエフスキーは果物が大好きだった。
お茶のセレモニー
才能ある神経質な人物によく見られることだが、ドストエフスキーはいくつかの自分の習慣に極端なくらいこだわっていた。そうした1つがお茶を飲む習慣だった。ドストエフスキーは濃い紅茶が好きで、仕事机に向かいながら、大量の紅茶を飲んだ。ドストエフスキーはお茶の淹れ方にうるさかったので、お茶はいつも自分で淹れていた。その手順を娘のリュボフィはこう書いている。「最初に熱湯を注いでポットを温め、小さじ３杯の茶を入れる。ポットの３分の１だけお湯を注ぎ、ポットにナプキンをかぶせる。３分ほどしたらポットに一杯になるまでお湯を注ぎ足し、またナプキンをかぶせる。カップにお茶を入れながら、パパは必ずお茶の色を見ていた。お茶を足したかと思うと、湯こぼしに移し入れて熱湯を注ぎ足すことがたびたびあった。コップを書斎に持っていったかと思うと、また戻ってきて、お茶を注ぎ足したり薄めたりすることがよくあった。『お茶を入れたときは良い色に見えたのだが、書斎に持ってきてみると、色が良くない』と言い張るのだった」
作家は、紅茶用に自分のティー・スプーンを用意しており、砂糖を２個コップに入れた。
＊食事どきの習慣について語ったドストエフスキーの家族と友人たちの回想は、パーベル・フォーキン著『ありのままのドストエフスキー』（2008、アムフォラ出版社）に発表されている。
https://jp.rbth.com/arts/2015/12/20/552521
シベリア式茶道の一期一会
https://jp.rbth.com/travel/2015/06/19/53321
ガラス製のティーポットの底にタイムの細かい紫色の花を振り入れ、乾燥したメリッサの葉とスグリの葉を入れて、最後に高山植物サガン・ダリ（カラフトミヤマツツジ）の葉を少し加える、というのが私流。キッチンは5分後、タイガ、山、シベリアのベリーの繊細で豊潤な香りに満たされる。
「かじり」茶
ルーシでは古くから、紅茶を2つの作法で飲んでいた。それは「かじり」紅茶と普通の「入れ」紅茶。「かじり」（または「砂糖通し」）とは、大きな砂糖のかたまりをくだいて小さな欠片「白い石」にし、それを前歯ではさんだまま、熱い紅茶を飲む作法のこと。こうすることで紅茶が甘くなる。
シベリアでも昔から「かじり」茶が飲まれていたが、シベリア特有の言い方（一般的にはЧай «вприкуску» - Chai «vprikusku»だが、シベリアではЧай «с прикуской» - Chai «s prikuskoi»と言う）で、茶会の新しい意味が込められていた。1895年の書籍「シベリア生活の思い出」には、「かじり茶を飲むのか、と奥さんに聞かれたので、飲む、つまり砂糖をかじっている、と答えた」と書かれている。シベリアのかじり茶とは、茶を飲みながら甘いパイや手製のケーキを食べることを意味する。お供はヴァトルシカ（チーズやジャムをのせた小型パイ）、ジャム、またはシベリアでエスヴィトと呼ばれるビスケットなど。
シベリアで茶は、農民にとっても、貴族にとっても、商人にとっても、ずっと重要な飲み物となってきたし、トムスク県の県知事が20世紀初め、生活必需品を免税にせよとの命令を出したのも妥当であった。そう、この中には茶が含まれていたのだから。茶のお供の焼き菓子は茶会には付き物で、シベリアっ子の家に招かれたなら、きっと納得できるだろう。
ミルクと塩の入った茶
シベリアの遊牧民、トゥヴァ人、ハカス人、アルタイ人は、乳と塩の入った茶を飲んでいた。この茶の伝統はシベリアならではというわけではなく、モンゴルやチベットにも昔から存在していた。そのため、しょっぱい茶を煎れる伝統は世界中にたくさんある。
茶を「スッツグ・シャイ」と呼ぶトゥヴァ共和国では例えば、今日の茶道とはどのようなものなのだろうか。板状の緑茶を冷たい水に浸し、そのまま沸騰させ、ラクダや羊の乳（これが最高とされる）を追加する。そして大きなスプーンで乳の入った茶をすくい、高い位置から叩きこむように戻しながらかき混ぜていく。再び沸騰したら、塩を加える。溶かしたバターや脂肪の多い羊尾を入れることもある。塩と乳の入った茶はお椀に注ぐ。
このような飲み物をトゥヴァ人は古来から大切にしていた。のどの渇きをいやし、力を与えてくれる。広大な大自然の中を集団で移動していた遊牧民にとって、これは特に重要だった。寒く、ステップや山岳地帯で冷たい川の水と氷しかない時、熱い茶は体を温め、病気を防いだ。トゥヴァ共和国では今日、乳と塩の入った茶を道端のカフェ・ユルト（移動住居）、カフェ、民族料理店などで味わうことができる。クラスノヤルスクやオムスクには、例えば、トゥヴァ茶を試飲するだけでなく、その茶道に参加し、シベリアの遊牧民の伝説や歴史について聞くことのできる「喫茶ユルト」と呼ばれる場所がある。
ハーブ茶
だがシベリアでもっとも愛飲されているのはハーブ茶。シベリアっ子が自然豊かな野外に遊びに行く時は、ティーバッグで煎れる普通のハーブ茶ではなく、ハーブの混合物から煎れた茶を、魔法瓶に入れて持っていく。職場、オフィスなどでこのような茶を飲むと、まるで夏の森林の中にいるような気分になる。
シベリアっ子が茶に入れるハーブは多種多様。例えば私は朝、コーヒーの代わりにサガン・ダリの葉の入った紅茶を飲む。サガン・ダリとは、サヤン山脈の標高の高い場所、チベット、ブリヤート共和国の丘陵地帯で育つ低木で、滋養強壮効果がある。チベット人はサガン・ダリの葉について「寿命を延ばすハーブ」と語っていた。
逆に落ち着きたい時、リラックスしたい時、ぐっすり眠りたい時、シベリアではティーポットにタイム、メリス、スグリの葉、マジョラムを入れる。シベリアではハーブ茶のお供として、蜂蜜、コケモモ、チェリーパイ、松の実をテーブルに並べる。また、どこかの家庭でもてなされる時、荒々しくてとても香りの高いモミ茶がふるまわれることもある。シベリアのハーブ茶の人気は、地元の家庭の枠を超えて、ロシア全土に広がりつつある。
https://jp.rbth.com/travel/2015/06/19/53321
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ドストエフスキーの三つの恋
https://jp.rbth.com/arts/2015/07/27/53797
ドストエフスキーのサンクトペテルブルクを巡る旅
https://jp.rbth.com/multimedia/infographics/2015/07/16/53687
ドストエフスキー Fyodor Dostoevsky（ロシア モスクワ 1821年11月11日 - 1881年2月9日）
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ドストエフスキー作品集
https://www.aozora.gr.jp/index_pages/person363.html#sakuhin_list_1
ドストエフスキーの世界
http://www.asyura2.com/20/reki4/msg/334.html
ルキノ・ヴィスコンティ『白夜 Le notti bianche』1957年
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ロシアのキリスト教 _ テレビドラマ 『ドストエフスキー 白痴』2003年
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黒澤明 白痴(松竹 1951年)
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ニーチェやドストエフスキーはエドヴァルド・ムンクにどんな影響を与えたか
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壺齋散人 ドストエフスキーの小説「悪霊」を読む
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60代以上必見！｜腎臓をボロボロにする朝の悪習慣4つ｜毎朝のたった一つの行動が寿命を縮める｜知らないと後悔します
命の真実 2025/09/17
朝のちょっとした習慣が、実はあなたの腎臓を静かに傷つけているかもしれません。
特に60代以上の方にとって、腎臓の健康は寿命と生活の質を大きく左右する大切なポイントです。
この動画では、腎臓をボロボロにする恐ろしい朝の悪習慣4つを詳しく解説します。
「毎日やっているけど大丈夫？」と思った方は、ぜひ最後までご覧ください。
✅ 医師が警告する朝の危険習慣とは？
✅ 腎臓を弱らせる意外な行動
✅ 今日からできる腎臓を守るための習慣
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ロシアの味 - YouTube
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ロシアのおふくろの味！朝食はこんな感じです
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ロシア人は黒パンをかじり、グラスのウォッカを少し口に含んで、パンと一緒に飲む
http://www.asyura2.com/09/revival3/msg/1043.html
ロシア料理の作り方
http://www.asyura2.com/20/reki5/msg/495.html
プーチン大統領の食生活とは？
https://www.youtube.com/watch?v=NS4TY7RMIhY
ペテルブルク大学の法学部教授になろうとしていたプーチンが政治家に転身した経緯
https://a777777.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=14015915
プーチンはユダヤ人だった _「ロシアという国」の本当の姿をジェームズ斉藤が解説！
http://www.asyura2.com/21/reki7/msg/187.html
ロシアの生活はモスクワと田舎で大差、少数民族は月収3万円程度
https://a777777.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=16826015
ロシアの一般庶民の生活レベルはどんな感じ？都市と地方で格差はあるのか
https://a777777.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=14100882
８年間日本に住んだ後ロシアに止むを得ず帰国：このご時世でロシアの生活は？
https://a777777.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=14101119
中村シリョーガ - YouTube
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中村シリョーガの経歴
日本で生まれる→アメリカ留学→ロシア人の妻と結婚→日本生活→ロシア
現在は結婚9年目6歳と0歳の娘と暮らしてます。日常のロシアや日本での生活、出産の様子など発信していきたいと思います。
ロシアの年末年始は人生で一番辛かった/ ロシアの母と温かいスープ/中目黒は私には合わない/ソ連風ロシア料理店ノスタルジー
中村シリョーガ 2025/12/21
中村シリョーガは、胃腸炎で荒れた胃を労わるため、あるロシア料理店の扉をくぐった。
そこにはロシアの母を思わせる優しいスープがあった。中目黒の街は私にはお洒落すぎる。
『ロシア料理店ノスタルジー』
住所： 〒153-0051 東京都目黒区上目黒２丁目２１－９
電話：03-6452-2312
営業日：
火・水・木・金
18:00 - 23:00
L.O. 料理22:00 ドリンク22:30
土・日
14:00 - 17:00
L.O. 16:00
18:00 - 23:00
L.O. 料理22:00 ドリンク22:30
月・祝日定休日
土日のランチタイム（14:00〜17:00）は完全予約制です。
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【闇を暴露】40歳以上が避けるべき超危険な砂糖3選とおすすめの甘味料3選
栄養先生ひろし 2025/07/02
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カゼインフリーの重要性｜牛乳の弊害と健康的な代替食品
https://miyazawaclinic.net/blog/caseinfree/
栄養療法や予防医療の現場では、「グルテンフリー」と並んで カゼインフリー の食事療法が注目されています。
近年ではアスリートの間でも、カゼインやグルテンを避ける食事法がパフォーマンス向上に役立つとして広まり、ジョコビッチ選手の実践でも有名になりました。
「牛乳は健康に良い」と信じている方も多いですが、実際には腸や体に負担をかける要素も少なくありません。この記事では、カゼインの特徴・牛乳の問題点・代替食品の選び方 をわかりやすく解説します。
カゼインとは
カゼインは、牛乳や母乳に含まれる代表的なたんぱく質です。乳汁中のたんぱく質は大きく 「カゼイン」と「ホエイ（乳清たんぱく質）」 に分けられます。
- カゼイン：牛乳に酸を加えると固まって沈殿する性質をもつ。チーズやヨーグルトの「固形部分」になる。
- ホエイ：ヨーグルトの表面に出てくる透明の液体。酸に反応せず、上澄みとして残る。
この比率は 母乳で4：6、牛乳で8：2。
つまり、牛乳は母乳に比べてカゼインの割合が圧倒的に高いのです。
牛乳の成分と栄養的な特徴
牛乳は 水分・たんぱく質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラル から成る栄養豊富な食品です。白い色は カゼインとカルシウム の結合によるもので、淡い黄色は ビタミンA 由来。
法律上は以下のように分類されます：
牛乳：生乳100％、乳脂肪3.0％以上
低脂肪牛乳：脂肪0.5〜1.5％
無脂肪牛乳：脂肪0.5％未満
乳飲料：栄養強化や風味を加えたもの
ここでは最も一般的な「普通牛乳」を取り上げます。
牛乳に含まれる主な栄養素
- たんぱく質：80％がカゼイン、残りはホエイたんぱく質（ラクトアルブミン・ラクトグロブリン）
- 必須アミノ酸：9種類すべてを含む（アミノ酸スコア100）
- 脂質：パルミチン酸（飽和脂肪酸）、オレイン酸（不飽和脂肪酸）
- 炭水化物：大部分が乳糖（ラクトース）
- ミネラル：カルシウム・カリウム・リン
- ビタミン：ビタミンA・パントテン酸
特にカルシウムは、乳糖やたんぱく質と結びついているため 吸収効率が高い と言われています。
牛乳の利点と注意点
牛乳は「高たんぱく・必須アミノ酸を全種類含有・カルシウム吸収が良い」という利点があります。
しかし一方で、カゼインの消化性の低さ や 乳糖不耐症 など、体質や摂取量によっては不調を招く可能性もあるのです。
牛乳が体に与える弊害
カゼインが引き起こす、腸の炎症と中毒性
牛乳に多い カゼイン は消化されにくく、未分解のまま腸に届くと粘膜を傷つけ、リーキーガット症候群（腸のバリア機能低下） を招く要因になります。これにより異物が血中に入り込み、炎症やアレルギーを引き起こすと考えられています。
さらに一部は モルヒネ様作用（カソモルフィン） を示し、脳に「快感」として伝わるため、牛乳やチーズが「やめられない食品」になりやすいのです。→ この仕組みは小麦の グルテン でも起こるため、体質によっては グルテンフリー＋カゼインフリー を併用する食事療法が有効です。(グルテンフリーの食事療法)
2. 食物アレルギーのリスク
牛乳は、食物アレルギーを引き起こす 特定原材料7品目（卵・乳・小麦・落花生・えび・かに・そば） の一つ。特に カゼインやラクトグロブリン が主要なアレルゲンです。
体はこれらのタンパク質を「異物」と誤認識し、免疫が過剰に反応することでアレルギー症状を引き起こします。典型的な症状には以下があります：
- 蕁麻疹・かゆみ
- 腹痛・下痢・嘔吐
- のどの違和感、呼吸困難
- 唇や目の周囲の腫れ、目の充血
重度では アナフィラキシーショック に至ることも
3. 乳糖不耐症
牛乳に含まれる糖質「乳糖（ラクトース）」を分解するには、酵素 ラクターゼ が必要です。しかし日本人を含む東アジア人では、この酵素が不足している人が多く、乳糖を分解できない体質を 乳糖不耐症 と呼びます。
乳糖不耐症はアレルギーとは異なり、免疫反応ではなく「消化酵素の不足」が原因です。症状は以下のような不快感として現れます：
- 下痢、腹部膨満感
- お腹のゴロゴロ
- ガスの増加
ラクターゼ欠乏には、先天性（遺伝的）、成人での後天性低下、病気や薬剤による二次性などのタイプがあり、日本人は特に「後天性ラクターゼ欠乏」が多いとされています。
4.カルシウムとマグネシウムのバランスの悪さ
牛乳は「カルシウムが吸収されやすい食品」と言われますが、実は 極端にバランスが悪い のが問題です。
理想はカルシウム：マグネシウム＝1：1。
しかし牛乳100gにはカルシウム110mgに対してマグネシウム10mg（＝11：1）しかなく、マグネシウム不足を助長します。
その結果、
- 筋肉のけいれんや頭痛
- 不安、不眠、便秘
- 腎結石・骨粗しょう症
といったトラブルにつながるのです。
さらに牛乳は酸性食品のため、体はバランスを取ろうとして骨からカルシウムを溶かし出します。
→ そのため「牛乳をよく飲む欧米人ほど骨粗しょう症が多い」という逆説的な現象が起きています。
ではどうすれば？
答えは 小魚や葉物野菜からバランスよくカルシウムとマグネシウムを摂ること。これが骨を本当に強くする方法です。
5.ホルモン剤や抗生剤の問題
乳牛には病気予防の 抗生剤、搾乳量を増やす 成長ホルモン、飼料に使われる 農薬 が影響しています。こうした残留物を含む牛乳を私たちは口にしているのです。
特にホルモン剤は エストロゲン過多 を招き、増加傾向にある 乳がんリスク との関連が指摘されています。
牛乳だけでなく、ヨーグルトやチーズなどの乳製品も同様に注意が必要 です。
→次に、実際にカゼインを含む食品を確認してみましょう。
カゼインの含まれる主な食品
避けたい食品は、洋食・洋菓子に多く含まれます。代表的なものは以下の通りです。
- 牛乳・カフェオレ・脱脂粉乳
- ヨーグルト
- チーズ（ピザ・パスタ用粉チーズ、グラタン、リゾットなど）
- アイスクリーム・ソフトクリーム
- 市販のクリームシチュー
- 生クリーム（カルボナーラなど）
- カスタードクリーム
- 練乳
- 洋菓子全般
例外・代替食品
- バター：ほぼ脂質のため少量なら問題なし（1食あたりカゼイン0.05g未満）
- ギー：完全にカゼインフリー
- 豆乳ヨーグルト：代替可
- 山羊ミルク／山羊チーズ：牛乳とは異なるカゼインで、比較的問題が起こりにくい
→ 和食中心にすれば、意外と避けやすく、グルテンフリーよりシンプル です。
乳製品の代わりとなるおすすめ食品
乳製品を避けるときに便利なのが、植物性ミルクや代替食材です。
- アーモンドミルク
- ライスミルク
- ココナッツミルク／ココナッツクリーム
→ ポタージュやシチュー、クリーム系ソースなどをクリーミーに仕上げられます。
代替アイデア
- 豆乳ヨーグルト：スーパーで購入可。
- 豆腐ホワイトソース：シチューやグラタンに応用可能。
- 米粉・大豆粉・アーモンドミルクのパンケーキ：グルテンフリーで楽しめます。
- シャーベット：アイス代わりにおすすめ。
⚠️ 大豆も消化に負担がかかるため、頻度は控えめに。
カルシウム補給におすすめの食品
栄養療法に基づいたサプリメント（医師の指導下で）
小松菜、チンゲン菜、モロヘイヤなどの青菜
しらす、桜えび、イワシなど小魚
切り干し大根
まとめ
牛乳は「カルシウム豊富で健康に良い」と思われがちですが、カゼインによる腸の炎症やアレルギー、栄養バランスの偏り などのリスクがあります。
カゼインフリーの食事法は、腸内環境を整え、不調の改善につながる可能性があります。乳製品を控え、代替食品や野菜・魚からカルシウムを摂る工夫をしてみましょう。
➡ 当院では、食事指導や栄養検査を通じて、一人ひとりに合ったカゼインフリー実践法 をご提案しています。気になる方はお気軽にご相談ください。
